|
|
Mexicaanse Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje (15g) verse koriander.
2 uien.
1/2 soepkip.
2 kippenbouillonblokjes.
1/2 spaanse rode peper.
1 eetl. komijnzaad
1 eetl. olijfolie.
3 trostomaten.
1 eetl. korianderzaad
2 limoenen.
zout, peper.
Voorbereiding:
Pluk de blaadjes van de koriander om de soep te garneren en gebruik de steeltjes voor de bouillon.
pel en snij de uien in parten.
was en zet de kip op met 1 1/2 liter water, bouillonblokjes, koriandersteeltjes, helft van de ui en 1/2 eetl. komijnzaad .
breng de bouillon aan de kook.
laat de kip ca. 1 uur zachtjes koken.
Bereidingswijze:
Zeef de bouillon, laat de kip afkoelen, verwijder het vel en pluk het kippenvlees.
was en halveer de peper.
verwijder de zaadlijst en snij het vruchtvlees in ringen.
verhit de olijfolie in een koekepan en bak de rest van de kruiden, ui en peper glazig.
was en snij de tomaten in stukjes, schep ze bij het uimengsel en bak ze 2 minuten mee.
pers de limoenen uit.
schep de gebakken groenten en kruiden samen met de bouillon en het kippenvlees terug in de soeppan en laat de soep ca. 10 minuten zachtjes koken.
breng de soep op smaak met het limoensap, zout en peper.
garneer de korianderblaadjes.
|
|
|